なかしましほさんのレシピで作るクッキー・ビスケットがお気に入り

最近、時間的にも気持ち的にも以前より余裕ができ、さらに自宅にいる時間も増えたからか、久々にお菓子作りでもしてみようかなという気分になり、ときどき作っています。
よく作っているのが、なかしましほさんのレシピ本のクッキーです。

なかしましほさんのクッキーレシピは、10年ぐらい前にもハマってよく作っていた時期がありました。

いったん手放した本だったんですが、やっぱり手元においておきたい！ と思い再購入。
これ2009年の本なんですね……10年以上経っているのに古い感じは全然しません。
この本に載っているレシピは、バター不使用で、甘みはメープルシロップやきび砂糖などを使っているので、バターを使ったものよりも洗い物が楽なのです。作り方も材料を混ぜていくだけなのでわかりやすいのも気に入っています。

なかしましほさんのレシピで、よく作っているもの

基本の型抜きクッキー

薄力粉と全粒粉の割合が半々で、甘みはメープルシロップを使ったビスケットです。
材料も作り方もシンプルで、素朴な味がおいしい。粉はそれぞれ60gずつ、塩ひとつまみ、菜種油大さじ2、メープルシロップ大さじ2を混ぜて、オーブンで30分焼くという簡単レシピで覚えやすい。
その時々で薄力粉と全粒粉の割合を変えて作ることもあります。全粒粉がないときはオール薄力粉で作ったり。
全粒粉も、ものによって粒が粗めだったり細かめだったりで、配合や使う粉で味わいが変わるのも面白いです。

材料はほとんどスーパーで買っていますが油だけは良いものを使いたくて、ネットで探しました。
この菜種油を使っています。

これだとひとり暮らしでも料理とかに使ったりすれば、そんなに時間かからず使い切れそうだと思い購入。味、香りにクセがなく使いやすいです。

今度買うときは、本で紹介されていたこちらを試してみたいと思っています。

菜種油を買う前に、間に合わせでオリーブオイルを使ってみたこともあります。オリーブオイルだとやっぱりオイルの風味の主張が強いですがこれはこれでおいしい。

黒ごまクラッカー・みそクラッカー

これもおいしくて大好き。
薄力粉80g、全粒粉20g、きび砂糖大さじ2という配合に、黒ごまや溶いたみそ＋豆乳または水が入ります。こちらも薄力粉と全粒粉の割合を変えて作って楽しんでいます。
生地を伸ばして、切れ目を入れて焼いて、焼きあがってからバラバラにします。

特にみそクラッカーが好きです。食べだしたら止まらなくなるおいしさで、試食のつもりが半分ぐらい食べてしまうことも。（もはや試食ではない）

豆乳きなこビスケット

きなこをたっぷり使ったビスケット。きなこ60g、薄力粉40g、きび砂糖30gなので、粉よりきなこが多い配合です。
焼いているときも口に入れたときも、きなこの香りがふわーっと広がります。つい食べすぎてしまうおいしさ。
レシピには型抜きすると書かれているんですが、私は型抜きが面倒に感じてしまって、いつも生地を適当に小さく丸めて平べったくつぶして作っています。

四角い天板が付いていないオーブンレンジを使っているんですが、このきなこビスケットのレシピ、うちの丸いターンテーブルに乗るギリギリの量です。

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私はお菓子が好きで、市販のお菓子も日頃からよく食べるのですが、砂糖や油の摂りすぎには気をつけています。……とか言いながら食べてますが。
きび砂糖や黒糖、メープルシロップを使ったお菓子もこうして取り入れつつ、お菓子を楽しんでいます。

自分で作る気力があるときは、手作りするのも気分転換になってよいなーと思います。
私がよく作るのは、本に載っているレシピのなかでもシンプルな生地のものが中心なのですが、チョコやレーズンなどを使ったアレンジクッキーのレシピもそのうち試してみたいです。